La besciamella è tra le più versatili salse utilizzate in cucina e la besciamella al gorgonzola è perfetta per dare un tocco più gustoso ad ogni preparazione.
Si prepara coma la besciamella classica ma con l’aggiunta del gorgonzola; si può realizzare anche al parmigiano o qualunque altro formaggio.
Io in questo caso l’ho servita con dei biscottini salati e con della polenta croccante.
INGREDIENTI
Per un litro di besciamella
Latte intero 1 litro
Farina 100 g
Burro 100 g
Sale
Noce moscata
Gorgonzola una fettina
Istruzioni per preparare la besciamella al gorgonzola.
Per prima cosa versare il latte in un pentolino, aggiungere un pizzico di sale e noce moscata e farlo scaldare.
In un altro pentolino far sciogliere il burro e aggiungere tutta la farina in un solo colpo; mescolare in modo deciso per evitare la formazione di grumi e far dorare fino ad ottenere il cosiddetto roux.
Aggiungere al roux poco latte caldo per stemperarlo e poi tutto il resto.
Continuare a mescolare a fuoco dolce, aggiungere il gorgonzola a pezzi e far addensare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
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