I canestrelli sono dei tipici biscotti a forma di fiorellino particolarmente diffusi in Piemonte e in Liguria e la particolare friabilità è data dalla frolla ovis mollis, un impasto realizzato con i tuorli sodi.
INGREDIENTI:
200 gr farina
50 gr fecola
150 gr burro
1 bustina Vanillina
100 gr zucchero a velo
100 gr tuorli sodi
Procedimento per realizzare i canestrelli:
Mescolare tutti gli ingredienti in un mixer.
Formare una palla e far riposare in frigo per almeno un’ora.
Stendere la frolla ovis mollis dello spessore di circa 5 mm e stampare con la formina classica a forma di fiore.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti.
Con lo stesso impasto si possono realizzare questi biscotti.
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