I cestini di parmigiano con insalatina di ceci sono un antipasto perfetto per un buffet e all’interno del cestino la preparazione può variare a piacimento.
INGREDIENTI
Per i cestini:
100 gr di parmigiano grattugiato
Per l’insalatina:
20 pomodorini
400 gr tra ceci bianchi e neri già cotti
olio evo
sale e pepe
Per realizzare i cestini di parmigiano:
Far scaldare su fuoco piccolo un padellino antiaderente senza l’aggiunta di grassi.
Quando è molto caldo, cospargere il fondo di uno strato uniforme di formaggio grattugiato.
Mentre si colora staccare appena il bordo con una spatola, quindi togliere il padellino dal fuoco, attendere qualche secondo e togliere usando due forchette e dargli la forma desiderata capovolgendolo su una tazzina, una scodella o un grilletto a seconda della grandezza che si vuole il cestino.
Lasciare raffreddare.
Per l’insalatina:
far bollire i ceci oppure utilizzare quelli precotti e condire con olio EVO sale e pepe e i pomodorini a pezzetti.
Comporre i cestini di parmigiano con insalatina di ceci.
Vi lascio l’idea di un altro veloce antipasto qui.
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