I cestini di pesce spada sono un antipasto semplice che presentato in un modo originale dà un tocco di classe alla pietanza!
Per la ricetta ho preso ispirazione qui.
Ingredienti per 8 cestini:
2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
4 fette di pesce spada
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di granella di mandorle
1 cucchiaio di capperi
1 fetta di pane raffermo
sale e pepe
mezzo bicchiere di vino bianco
olio EVO
prezzemolo
Vediamo come ho preparato i cestini di pesce spada.
Per prima cosa ho preparato i cestini di sfoglia: ho tagliato a strisce larghe 1 cm la sfoglia e l’ho intrecciata sovrapponendola, l’ho poi capovolta sui pirottini di alluminio usa e getta imburrati, ho ritagliato la parte in eccesso per dare una forma tonda e infornato 15/20 minuti a 180°.
Li ho poi lasciati raffreddare e sformati solo quando erano freddi.
Poi ho scaldato l’olio e ho scottato il pesce spada tagliato a cubetti.
Ho sfumato con un po’ di vino bianco e aggiunto un cucchiaio di capperi, qualche pinolo, un po’ di mandorle in granelli, una fetta di pane raffermo spezzettato e ho aggiustato di sale e pepe.
Infine ho servito il pesce nei cestini di sfoglia.
Note: vi posso consigliare un altro antipasto di pesce? eccolo qui
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