La cheesecake salata bresaola e pomodori secchi è un’ottima soluzione sia come antipasto che come piatto unico.
Senza cottura e semplice da realizzare con un assicurato effetto visivo di stupore.
Si può realizzare anche in comode monoporzioni.
Ricetta base super testata e da personalizzare.
INGREDIENTI
per una tortiera da 24:
Per la base:
200 gr fette biscottate o taralli
150 gr burro fuso
Sale
Per il ripieno:
350 gr formaggio spalmabile
250 gr ricotta
7 gr colla di pesce
2 cucchiai di latte
Pomodori secchi q.b.
Sale
Per decorare:
formaggio grana
bresaola a julienne
Vediamo come ho preparato la cheesecake salata bresaola e pomodori secchi.
Questa ricetta è per una teglia apribile da 24 cm di diametro oppure per circa 8 monoporzioni.
Per la base:
Fondere il burro a microonde o in un pentolino.
In un mixer rompere grossolanamente le fette biscottate, aggiungere il burro fuso e un pizzico di sale.
Far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Foderare solo la base di una teglia apribile con carta forno e inserire all’interno il composto per la base avendo cura di compattarlo bene.
Mettere in frigo a solidificare.
Per il ripieno:
Far rinvenire la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla bene e farla sciogliere in un pentolino col latte.
Nel frattempo mettere nel mixer i formaggi e qualche pomodoro secco (serve per colorare il ripieno), aggiustare di sale e aggiungere la colla di pesce sciolta.
Disporre la farcia sopra la base e livellarla bene.
Porre in frigo a solidificare per almeno 3 ore.
Per la decorazione:
Al momento di servire disporre sulla torta la bresaola e il formaggio grana, decorare con semi di sesamo nero
Note:
-la base e il ripieno della cheesecake si può preparare anche il giorno prima e decorare al momento di servire.
-si può decorare anche con salmone, prosciutto cotto, prosciutto crudo…
-se si vogliono realizzare delle monoporzioni si può procedere allo stesso modo utilizzando gli anelli direttamente su una teglia foderata in carta forno.
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