Questa ciambella salata broccoli e scamorza l’ho realizzata col mio impasto base universale per torte salate; è una ricetta salvacena e svuotafrigo che può essere realizzata coi più svariati ingredienti.
Ingredienti
per una teglia diametro 26 o per circa 15 muffin (dipende dalla dimensione del pirottino):
250 gr farina
3 uova
125 gr di yogurt bianco
100 ml olio semi
1 bustina di lievito per torte salate
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di parmigiano (se gradito)
1 broccolo
Scamorza q.b.
Vediamo come ho preparato la ciambella broccoli e scamorza con impasto base per torte salate:
Per prima cosa preparare l’impasto base.
In una ciotola rompere le uova e sbatterle con la forchetta, aggiungere poi lo yogurt e l’olio e amalgamare bene.
Aggiungere la farina poco per volta alternata al lievito e continuare a mescolare.
Infine aggiungere il sale e il parmigiano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Pulire i broccoli e dividerli in cimette, cuocerli a vapore o bolliti avendo l’accortezza di lasciarli croccanti.
Tagliare la scamorza a cubetti.
Inserire i broccoli e il formaggio all’interno dell’impasto base e mescolare bene.
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti ma fare sempre la prova stecchino.
La ciambella salata broccoli e scamorza con impasto base per torte salate è ottima sia calda che fredda e se non la consumate tutta può essere congelata.
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