Sulla tavola pasquale non può mancare la colomba, quindi perché non realizzare la colomba salata? Velocissima da preparare e di grande effetto!
Una colomba saporita, estremamente morbida e soffice, perfetta per il pranzo di Pasqua ma anche per il pic-nic di Pasquetta.
Si può realizzare con gli ingredienti che più ci piacciono.
Per questa ricetta ho preso l’idea qui.
INGREDIENTI:
Stampo da colomba da 750 g oppure teglia da 22cm o stampo a ciambella da 24 cm
3 uova a temperatura ambiente
125 g yogurt bianco
100 g di latte
100 g olio di semi
300 g di farina
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
3 cucchiai di formaggio grattugiato
150 g di scamorza
100 g di prosciutto cotto
150 g di salame e pancetta dolce
sale q.b.
pepe q.b.
Per decorare
1 cucchiaio di albume
50 g di mandorle
Sale
prezzemolo
Procedimento per realizzare la colomba salata:
In una terrina mescolare le uova con una frusta a mano.
Aggiungere lo yogurt, il latte, l’olio.
Unire la farina, il lievito setacciato e mescolare bene.
Aggiungere la scamorza ed i salumi a cubetti (lasciarne alcuni da parte per la decorazione finale).
Unire il formaggio grattugiato, il pepe e un pizzico di sale.
In una ciotolina sbattere leggermente un cucchiaio di albume d’uovo, aggiungere le mandorle e mescolare bene.
Versare l’impasto, in uno stampo da colomba da 750 g oppure stampo da 22 cm.
Mettere sopra i salumi e la scamorza tenuti da parte, aggiungere le mandorle, salate con pochissimo sale fino e del prezzemolo.
Fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, fare sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto.
Fare raffreddare e servire.
Vi lascio un’altra ricetta golosissima: la treccia salata di panbrioche!
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