Crema allo zabaione

Questa Crema allo zabaione è la ricetta perfetta e versatile sia da utilizzare come farcia, sia da accompagnamento alle paste secche e se si vuol rendere più corposa basta aggiungere un pochino di colla di pesce.

La ricetta l’ho trovata qui.

INGREDIENTI

Marsala 100 g

latte fresco intero 240 g

amido di mais 17 g

amido di riso 17 g

zucchero semolato 100 g

uova medie 4 tuorli

Vediamo come preparare la Crema allo zabaione:

Per prima cosa mettere il latte e il marsala sul fuoco in un pentolino.

Nel frattempo montare uova e zucchero, aggiungere gli amidi.

Quando il latte sfiora il bollore abbassare il fuoco, versare il composto di uova e senza mescolare aspettare che riprenda il bollore, a questo punto mescolare velocemente.

La crema si addenserà velocemente e sempre di più quindi spegnere immediatamente il fuoco al raggiungimento della consistenza desiderata.

Spostare la crema in un recipiente basso e largo e coprire con la pellicola per farla raffreddare senza che faccia la crosta in superficie.

Puoi utilizzare questa crema per farcire dei dolcetti come ho fatto io, guarda qui.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *