Questa crema allo zabaione è la ricetta perfetta e versatile sia da utilizzare come farcia, sia da accompagnamento alle paste secche e se si vuol rendere più corposa basta aggiungere un pochino di colla di pesce.
La ricetta l’ho trovata qui.
INGREDIENTI
Marsala 100 g
latte fresco intero 240 g
amido di mais 17 g
amido di riso 17 g
zucchero semolato 100 g
uova medie 4 tuorli
Vediamo come preparare la Crema allo zabaione:
Per prima cosa mettere il latte e il marsala sul fuoco in un pentolino.
Nel frattempo montare uova e zucchero, aggiungere gli amidi.
Quando il latte sfiora il bollore abbassare il fuoco, versare il composto di uova e senza mescolare aspettare che riprenda il bollore, a questo punto mescolare velocemente.
La crema si addenserà velocemente e sempre di più quindi spegnere immediatamente il fuoco al raggiungimento della consistenza desiderata.
Spostare la crema in un recipiente basso e largo e coprire con la pellicola per farla raffreddare senza che faccia la crosta in superficie.
Puoi utilizzare questa crema per farcire dei dolcetti come ho fatto io.
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