Crema allo zabaione
Preparazioni di base

Crema allo zabaione

Questa crema allo zabaione è la ricetta perfetta e versatile sia da utilizzare come farcia, sia da accompagnamento alle paste secche e se si vuol rendere più corposa basta aggiungere un pochino di colla di pesce.

La ricetta l’ho trovata qui.

crema allo zabaione

INGREDIENTI

Marsala 100 g

latte fresco intero 240 g

amido di mais 17 g

amido di riso 17 g

zucchero semolato 100 g

uova medie 4 tuorli

Vediamo come preparare la Crema allo zabaione:

Per prima cosa mettere il latte e il marsala sul fuoco in un pentolino.

Nel frattempo montare uova e zucchero, aggiungere gli amidi.

Quando il latte sfiora il bollore abbassare il fuoco, versare il composto di uova e senza mescolare aspettare che riprenda il bollore, a questo punto mescolare velocemente.

La crema si addenserà velocemente e sempre di più quindi spegnere immediatamente il fuoco al raggiungimento della consistenza desiderata.

Spostare la crema in un recipiente basso e largo e coprire con la pellicola per farla raffreddare senza che faccia la crosta in superficie.

Puoi utilizzare questa crema per farcire dei dolcetti come ho fatto io.

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