Crema di ceci e moscardini alla paprica dolce una crema calda e avvolgente con un pesce morbidissimo all’interno; ed è velocissima da preparare!
INGREDIENTI per 4 persone:
2 scatole di ceci precotti da 400 gr
1 litro di brodo vegetale
300 gr di moscardini
1 goccio di vino bianco
sale
olio Evo
Vediamo come preparare la crema di ceci e moscardini alla paprica dolce.
Avevo in casa della minestra di ceci avanzata e ho deciso di utilizzarla come base, in alternativa si possono far scaldare per un po’ un paio di scatole di ceci già lessati con del brodo vegetale preparato con verdure fresche o col dado granulare secco.
Ho frullato col mixer a immersione la minestra e l’ho tenuta in caldo.
A parte ho rosolato i moscardini in una padella antiaderente, senza aggiungere olio ma solo sfumando con del vino bianco, ho fatto cuocere qualche minuto finché i moscardini non si sono scuriti.
Ho quindi composto il mio piatto in una fondina da minestra: qualche mestolo di crema bollente, i moscardini, una spruzzata di paprica dolce e un filo di olio EVO.
Note: vi lascio un idea di un altra vellutata, eccola qui.
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