Crema pasticcera veloce e infallibile, ricetta Montersino

Crema pasticcera veloce e infallibile, ricetta Montersino

La crema pasticcera di Luca Montersino (tratta dal libro “Peccati di Gola”) è una ricetta davvero innovativa e assolutamente infallibile.

Molto più facile e veloce della classica crema con la farina perché a differenza della ricetta classica, Montersino utilizza anche la Panna che velocizza i tempi di addensamento e rende questa crema perfetta.

 crema pasticcera

INGREDIENTI

Latte 400 ml

Panna fresca 100 ml

Tuorli 150 gr

Zucchero 150 gr

Amido di mais 18 gr

Amido di riso 18 gr

Vaniglia

Procedimento per realizzare la crema pasticcera.

Per prima cosa montare i tuorli, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro.

Unire gli amidi.

Nel frattempo mettere sul fuoco la panna con il latte e quando sta per raggiungere il bollore incorporare il composto di tuorli.

Senza mescolare attendere che il composto venga assorbito e solo a questo punto mescolare velocemente con la frusta e spegnere il fuoco.

La crema è pronta.

Versare la crema pasticcera in una ciotola di vetro larga e coprire con la pellicola a contatto per evitare che si secchi.

Con questa ricetta della crema pasticcera ho realizzato la zuppa inglese.

 crema pasticcera

Se ti è piaciuta la mia ricetta ti aspetto anche sui miei social:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *