Le crespelle sono note anche con il nome di crépe, e sono una ricetta base perfetta per creare piatti sia dolci che salati.
Si possono preparare in anticipo e conservare in congelatore.
Con questa ricetta base ho realizzato le crespelle al prosciutto e formaggio.
INGREDIENTI
per 15/20 pezzi
uova 3
farina 250 g
latte 500 ml
pizzico di sale
olio o burro per ungere la padella
Procedimento per preparare le crespelle senza burro.
In una ciotola setacciare la farina con un pizzico di sale.
Versare lentamente il latte e lavorare il composto finché diventa liscio e senza grumi.
In una ciotola a parte sbattere le uova con una forchetta e sempre mescolando aggiungere la pastella realizzata con la farina e il latte.
Lasciare riposare il composto almeno mezz’ora in frigo.
Ungere una padella diametro 18/20 con burro o olio.
Una volta a temperatura versare un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella e ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente
Cuocere le crepe un minuto x lato e ripetere l’operazione fino a terminare l’impasto.
Impilare ogni crepe una sopra l’altra così resteranno morbide.
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