Le crocchette di farro e verdure senza uova sono un ottimo piatto unico per un pranzo veloce o possono essere presentate in un buffet; sono ottime anche mangiate fredde per una gita fuori porta.
INGREDIENTI
200 gr di farro
550 ml acqua
450 gr verdure a piacere
50 gr pangrattato
2 cucchiai olio evo
Sale
Curcuma un pizzico
Prezzemolo tritato
Procedimento per realizzare le crocchette di farro e verdure senza uova:
Per prima cosa sciacquare il farro e farlo bollire e poi raffreddare.
Nel frattempo cuocere verdure in padella con un filo di olio evo e tenere da parte.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti in un mixer frullare tutto insieme fino a ottenere un composto omogeneo.
Con le mani inumidite formare le polpette, passarle in un goccio di pangrattato.
Si possono friggere in padella, cuocere al forno oppure in friggitrice ad aria.
O ho scelto quest’ultima cottura.
Ho preriscaldato la friggitrice per circa 10 minuti e poi ho iniziato a cuocere le polpette poco per volta senza sovrapporle a 180° per circa 15 minuti girandole a metà cottura.
Si possono servire con maionese (magari fatta in casa senza uova come la mia) oppure una salsa a piacimento.
Si conservano in frigo qualche giorno.
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