Risotto avanzato significa crocchette di riso!
Ottima ricetta del riciclo per non buttare via nulla.
Veloci e gustose da preparare, io le ho cotte nella friggitrice ad aria ma si possono ovviamente friggere in padella.
In friggitrice ad aria si possono realizzare pietanze salutari e croccanti con l’utilizzo di pochissimi grassi, come ad esempio il salmone.
INGREDIENTI
risotto avanzato
formaggio filante
uovo
pangrattato
farina
Procedimento per realizzare le crocchette di riso.
Per questa ricetta non ho indicato le dosi in quanto ci si può regolare a seconda della quantità di risotto avanzato.
Per prima cosa preparare tre ciotole: una col pangrattato, una con la farina e una con l’uovo sbattuto.
Tagliare il formaggio scelto per la farcitura a cubetti.
Con le mani umide prelevare una pallina di risotto ben freddo, appiattirla e mettere al centro un pezzetto di formaggio, richiudere e formare una pallina.
Passare la crocchetta prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Procedere in questo modo fino a terminare tutto il risotto.
Cuocere in friggitrice ad aria a 180° per 10 minuti scuotendo il cestello a meta cottura per avere una doratura uniforme.
In alternativa cuocere le crocchette in padella.
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