Questa crostata con frolla all’olio e crema al limone senza uova è una torta fresca, ideale per colazione o merenda.
La frolla non contiene burro e la crema è senza uova e senza grassi, quindi se ne può mangiare una fetta in più senza rimorso.
INGREDIENTI
Per la frolla
350 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova grandi
1/2 bicchiere di olio di semi
scorza di 1 limone
1 bustina di lievito
succo di limone 50 ml
acqua 250 ml
amido di mais o amido di frumento 50 g
zucchero 150 g
scorza grattugiata di un limone
Altri ingredienti
marmellata di limoni
biscottini per decorare
Procedimento per preparare la crostata con frolla all’olio e crema al limone senza uova.
Per la frolla all’olio
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.
Stendere in uno strato abbastanza sottile, e porlo in una teglia col fondo rimovibile.
Bucherellare e cuocere a 170° per circa 20 minuti.
Lasciar raffreddare.
Con la frolla avanzata realizzare dei biscottini da utilizzare per decorare la torta.
Fuori dal fuoco mescolate a freddo in un pentolino l’amido con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, aggiungere l’acqua e sciogliere gli ingredienti secchi.
Cuocere fino a quando si addensa sempre mescolando.
Spegnere la fiamma aggiungete il succo di limone e mescolare bene.
Composizione del dolce
Stendere sulla frolla ormai tiepida uno strato di marmellata di limoni.
Coprire con la crema al limone (che se nel frattempo è diventata gelatinosa può essere riportata alla sua cremosità sbattendo con le fruste).
Decorare coi biscottini di frolla e spolverare con zucchero a velo.
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