Una crostata con ganache al cioccolato e frutti di bosco super cioccolatosa e golosa.
INGREDIENTI:
Per la frolla
300 g di farina 00
150 g di burro freddo
100 g di zucchero a velo
un uovo
Per la ganache al cioccolato fondente
cioccolato fondente 100 g
panna fresca liquida 100 ml
Decorazioni:
frutti di bosco freschi e in confettura
Procedimento per realizzare la crostata con ganache al cioccolato e frutti di bosco.
Per la frolla:
Unire insieme tutti gli ingredienti (in planetaria o a mano), ricordando di utilizzare burro freddo di frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, meglio ancora se fatta il giorno prima.
Per la ganache
Per prima cosa mettere la panna in un pentolino e appena inizia a bollire spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzettini.
Mescolare con una frusta finché non si scioglie e non vi sono grumi.
Lasciar intiepidire e addensare.
Composizione della torta:
Per prima cosa stendere la frolla ad un’altezza di circa 4 mm e riempire lo stampo da crostata.
Cuocere in bianco bucherellando il fondo a 170 gradi.
Una volta raffreddata coprire il fondo con un velo di confettura ai frutti di bosco e poi aggiungere la ganache al cioccolato fondente.
Decorare con i frutti di bosco freschi una volta che la ganache si è solidificata.
Con lo stesso procedimento ho realizzato anche delle mini crostatine!
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