Questa crostata di frutta con frolla integrale è una torta fresca e semplice.
La frolla integrale la rende più rustica e la mia crema pasticcera infallibile dolce al punto giusto; si può poi personalizzare con la frutta che più si preferisce.
INGREDIENTI
Per la frolla:
Farina 150 g
Farina integrale 150 g
Burro freddo 150 g
Zucchero a velo 100 g
Uovo 1
Per la crema pasticcera:
Latte 400 ml
Panna fresca 100 ml
Tuorli 150 gr
Zucchero 150 gr
Amido di mais 18 gr
Amido di riso 18 gr
Vaniglia
Decorazioni:
frutta fresca
gelatina spray
Procedimento per preparare la crostata di frutta con frolla integrale.
Per la frolla:
Unire insieme tutti gli ingredienti (in planetaria o a mano), ricordando di utilizzare burro freddo di frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, meglio ancora se fatta il giorno prima.
Stendere la frolla ad un’altezza di circa 4 mm e rivestire la tortiera con l’impasto.
Cuocere il guscio vuoto in forno caldo a 180° per 20 minuti circa o comunque finché la frolla risulta cotta.
Far raffreddare.
Per la crema pasticcera:
Per prima cosa montare i tuorli, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro.
Unire gli amidi.
Nel frattempo mettere sul fuoco la panna con il latte e quando sta per raggiungere il bollore incorporare il composto di tuorli.
Senza mescolare attendere che il composto venga assorbito e solo a questo punto mescolare velocemente con la frusta e spegnere il fuoco.
La crema è pronta.
Versare la crema pasticcera in una ciotola di vetro larga e coprire con la pellicola a contatto per evitare che si secchi.
Composizione della torta:
Sul guscio di frolla fredda aggiungere uno strato di crema pasticcera.
Decorare con la frutta fresca e lucidare con la gelatina spray.
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