Crostatine panna cotta e ganache al cioccolato fondente 2

Crostatine panna cotta e ganache al cioccolato fondente

Queste crostatine panna cotta e ganache al cioccolato fondente sono ottime per una merenda gustosa.

crostatine panna cotta e ganache al cioccolato fondente

INGREDIENTI:

Per la frolla

300 g di farina 00

150 g di burro freddo

100 g di zucchero a velo

un uovo

Per la panna cotta

Preparato per panna cotta

Colorante naturale verde

Per la ganache al cioccolato fondente

cioccolato fondente 150 g

panna fresca liquida 100 ml

Decorazioni:

biscottini vari

Procedimento per realizzare le crostatine panna cotta e ganache al cioccolato fondente.

Per la frolla:

Unire insieme tutti gli ingredienti (in planetaria o a mano), ricordando di utilizzare burro freddo di frigorifero e uova a temperatura ambiente.

Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, meglio ancora se fatta il giorno prima.

Per la panna cotta:

Ho utilizzato due bustine di preparato per panna cotta e l’ho preparata seguendo le istruzioni sulla confezione.

Una volta pronta ho prelevato mezzo bicchierino di panna cotta e ho aggiunto il colorante verde inserendo man mano il colore ottenuto nel padellino con la panna cotta fino a ottenere il colore desiderato.

Per la ganache

Per prima cosa mettere la panna in un pentolino e appena inizia a bollire spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzettini.

Mescolare con una frusta finché non si scioglie e non vi sono grumi.

Lasciar intiepidire e addensare.

Inserire in una sac a poche.

Composizione della torta:

Per prima cosa stendere la frolla ad un’altezza di circa 4 mm e riempire gli stampini delle crostatine.

Cuocere in bianco bucherellando il fondo per circa 20 minuti a 170 gradi.

Versare la panna cotta verde.

Decorare con ciuffetti di ganache e biscottini.

crostatine panna cotta e ganache al cioccolato fondente

Con lo stesso metodo ho realizzato anche la torta.

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