Il danubio salato è un pane farcito impastato a mano di provenienza napoletana, si realizza con un soffice impasto e si farcisce generalmente con salumi e formaggio.
Per il mio danubio ho preso spunto dalla blogger Tina, qui trovate la sua versione nel blog le ricette di Tina.
INGREDIENTI per 15 paninetti:
550 gr farina
250 ml latte
60 ml olio semi
1 uovo
2 cucchiaini di sale
15 gr lievito di birra fresco
5 o 6 fette di salame milano
5 o 6 fette di formaggio filante
1 tuorlo per spennellare
Vediamo come ho preparato il danubio salato.
Nella planetaria ho setacciato la farina, aggiunto l’olio, l’uovo, il sale e il latte tiepido con dentro il lievito di birra sciolto precedentemente, ho impastato finché il composto non è diventato bello sodo.
Lasciatelo lievitare coperto fino al raddoppio.
Dopo la lievitazione fate tante palline, io consiglio di farle piuttosto piccole, 40/50 gr l’una.
Man mano stendete le palline, posizionate all’interno un pezzetto di salame e uno di formaggio filante, richiudete e formate nuovamente la pallina.
Ricoprite una teglia con carta da forno e posizionate le palline ripiene distanziandole tra loro un pochettino.
Con questo impasto a me sono venuti 2 danubio.
Lasciate lievitare un’altra mezzora, poi spennellare con il tuorlo dell’uovo e infornate a 160^ per circa 30 minuti, ma controllare la cottura prima di estrarlo.
Una volta cotto il danubio se non lo consumate tutto si conserva come il pane.
Note: vi posso consigliare la treccia salata di Pan brioche.
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