La Drip Cake non è altro che una torta con il cioccolato che cola (di solito una ganache) e decorata in superficie con cioccolatini, dolcetti, meringhe o tutto quel che la fantasia suggerisce.
E’ una torta molto scenografica e all’apparenza complicatissima, ma in realtà è più abbordabile di quel che si immagina, basta seguire i giusti passaggi.
INGREDIENTI:
Per 2 torte al cioccolato di base diametro 18:
500 g mascarpone
300 g panna
200 g latte condensato
3 fialette di colorante azzurro
Per la ganache al cioccolato:
cioccolato fondente 100 g
panna fresca liquida 100 ml
Per la decorazione:
cioccolatini a piacere
Vediamo come ho preparato la mia Drip Cake:
La Drip Cake non è altro che un assemblaggio di ingredienti quindi bisogna preparare prima tutte le basi.
Prepariamo le basi al cioccolato montando le uova con lo zucchero e continuando a lavorarle finché non si ottiene un composto molto spumoso.
Aggiungere il latte e, un po’ alla volta, la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito alternando con la dose di olio.
Versare l’impasto dividendolo in due tortiere da 18 cm.
Cuocere a 170° per circa 20/25 minuti ma fate sempre la prova stecchino.
Una volta pronta, lasciare raffreddare e ricavate quattro dischi.
Prepariamo poi la camy cream colorata avendo l’accortezza che tutti gli ingredienti siano freddi di frigo!
Per prima cosa montare la panna fredda con il mascarpone e le tre fialette di colorante.
Aggiungere anche il latte condensato freddo a filo e lavorate ancora un po’ fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
La crema deve risultare consistente.
Porla in frigo fino al momento dell’utilizzo in una sac a poche.
Assemblaggio della Drip Cake:
Mettere il primo disco sul piatto da portata e farcirla con uno strato di crema e procedere così per tutti gli strati, infine ricoprire la torta con la camy cream e lisciarla con una spatola.
Far raffreddare in frigo per qualche ora.
Preparare la ganache:
Mettere la panna in un pentolino e appena inizia a bollire spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzettini e mescolare finché non si scioglie. Lasciar intiepidire e addensare (deve risultare abbastanza fluida).
Riprendere la torta dal frigo e con l’aiuto di un cucchiaino colare al ganache sui bordi della torta e ricoprire poi anche la parte sopra.
Decorare a piacere con i cioccolatini.
L’effetto wow della Drip Cake è assicurato…ed è più complicata da spiegare che da fare!
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