Drip Cake

La Drip Cake non è altro che una torta con il cioccolato che cola (di solito una ganache) e decorata in superficie con cioccolatini, dolcetti, meringhe o tutto quel che la fantasia suggerisce. E’ una torta molto scenografica e all’apparenza complicatissima, ma in realtà è più abbordabile di quel che si immagina, basta seguire i giusti passaggi.

INGREDIENTI:

Per 2 torte al cioccolato di base diametro 18:

Farina 200 g
Zucchero 150 g
Cacao amaro in polvere 4 cucchiai
Olio di semi 70 ml
Uova medie 4
Latte intero 4 cucchiai
Lievito  1 bustina
Per il frosting colorato al mascarpone (qui il link alla mia ricetta):

500 g mascarpone

300 g panna

200 g latte condensato (io ho utilizzato questo)

3 fialette di colorante azzurro

Per la ganache al cioccolato (qui il link alla mia ricetta):

cioccolato fondente 100 g

panna fresca liquida 100 ml

Per la decorazione:

cioccolatini a piacere

Vediamo come ho preparato la mia Drip Cake:

La Drip Cake non è altro che un assemblamento quindi bisogna preparare prima tutte le basi; occorre realizzare due torte al cioccolato e ricavare quattro dischi, farcirla con il frosting e stuccarla (ricoprirla) con lo stesso e infine far colare la ganache e decorare.

Prepariamo le basi al cioccolato montando le uova con lo zucchero e continuando a lavorarle finchè non si ottiene un composto molto spumoso.

Aggiungere il latte e, un po’ alla volta, la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito alternando con la dose di olio.

Versare l’impasto dividendolo in due tortiere da 18 cm.

Cuocere a 170° per circa 20/25 min ma fate sempre la prova stecchino.

Una volta pronta, lasciare raffreddare e ricavate quattro dischi.

Prepariamo poi il frosting avendo l’accortezza che tutti gli ingredienti siano freddi di frigo!

Per prima cosa montare la panna fredda con il mascarpone e le tre fialette di colorante.

Aggiungere anche il latte condensato freddo a filo e lavorate ancora un pò fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.

La crema deve risultare consistente.

Porla in frigo fino al momento dell’utilizzo in una sac a poche.

Assemblaggio della Drip Cake:

Mettere il primo disco sul piatto da portata e farcirla con uno strato di crema e procedere così per tutti gli strati, infine ricoprire la torta col frosting e lisciarla con una spatola. Far raffreddare in frigo per qualche ora.

Preparare la ganache:

Mettere la panna in un pentolino e appena inizia a bollire spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzettini e mescolare finchè non si scioglie. Lasciar intiepidire e addensare (deve risultare abbastanza fluida).

Riprendere la torta dal frigo e con l’aiuto di un cucchiaino colare al ganache sui bordi della torta e ricoprire poi anche la parte sopra.

Decorare a piacere con i cioccolatini.

L’effetto wow della Drip Cake è assicurato…ed è più complicata da spiegare che da fare!

UTENSILI E INGREDIENTI UTILIZZATI:

drip cake

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