Ganache al cioccolato per farcire e stuccare 1

Ganache al cioccolato per farcire e stuccare

La ganache al cioccolato è una crema densa ma vellutata dalla consistenza né troppo dura ma nemmeno troppo molle, molto utilizzata in pasticceria per farcire e decorare i dolci.

Questa crema si prepara con soli due ingredienti ed è velocissima, ma per ottenere una crema perfetta occorre usare ingredienti di ottima qualità.

ganache al cioccolato

INGREDIENTI:

cioccolato fondente 100 g

panna fresca liquida 100 ml

Vediamo come ho preparato la ganache al cioccolato:

Per prima cosa mettere la panna in un pentolino e appena inizia a bollire spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzettini.

Mescolare con una frusta finché non si scioglie e non vi sono grumi.

Lasciar intiepidire e addensare.

Utilizzarla subito per farcire i dolci, se si intende utilizzarla per stuccare va lasciata indurire fino a raggiungere la consistenza adatta a una sac a poche.

Le dosi indicate sono per ottenere una ganache al cioccolato morbida, ideale per farcire i dolci, ma se si intende utilizzarla per stuccare consiglio di aggiungere 50 gr di cioccolato.

Io l’ho utilizzata per farcire delle tartelette di frolla.

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