La ganache al cioccolato per farcire e stuccare è una crema densa ma vellutata dalla consistenza né troppo dura ma nemmeno troppo molle, molto utilizzata in pasticceria per farcire e decorare i dolci.
Questa crema si prepara con soli due ingredienti ed è velocissima, ma per ottenere una crema perfetta occorre usare ingredienti di ottima qualità.
INGREDIENTI:
cioccolato fondente 100 g
panna fresca liquida 100 ml
Vediamo come ho preparato la ganache al cioccolato:
Per prima cosa mettere la panna in un pentolino e appena inizia a bollire spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzettini.
Mescolare con una frusta finché non si scioglie e non vi sono grumi.
Lasciar intiepidire e addensare.
Utilizzarla subito per farcire i dolci, se si intende utilizzarla per stuccare va lasciata indurire fino a raggiungere la consistenza adatta a una sac a poche.
Le dosi indicate sono per ottenere una ganache al cioccolato morbida, ideale per farcire i dolci, ma se si intende utilizzarla per stuccare consiglio di aggiungere 50 gr di cioccolato.
Io l’ho utilizzata per farcire delle tartelette di frolla.
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