Gnocchi al castelmagno, un primo piatto casalingo grazie agli gnocchi fatti in casa e reso particolare grazie al particolarissimo formaggio castelmagno.
INGREDIENTI per 4 persone:
500 gr di gnocchi
Per gli gnocchi: trovate la mia ricetta qui.
Per la salsa:
Burro: 30gr
Panna: (una confezione può bastare) io uso la panna vegetale che è molto più leggera della panna normale e renderà il sugo più digeribile.
Castelmagno: 150gr
Latte: ½ bicchiere (facoltativo)
Vediamo come ho preparato gli gnocchi al castelmagno.
Far sciogliere il burro in una padella ampia, aggiungete la panna e il Castelmagno ridotto in piccoli dadini (tenetene da parte un pezzetto per la decorazione) e fatelo sciogliere a fiamma bassissima, mescolando con un cucchiaio di legno.
Se la salsa risulta troppo densa e saporita allungatela con un po’ di latte (o eventualmente acqua di cottura).
Nel frattempo, gettate gli gnocchi nell’acqua salata in ebollizione, scolateli delicatamente con il mestolo forato appena saliranno a galla, quindi gettateli nella padella contenente il formaggio fuso e fateli saltare.
Serviteli immediatamente nei piatti con una grattata di Castelmagno sopra.
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