Gli gnocchi al radicchio e gorgonzola sono un piatto che abbina l’amaro del radicchio alla cremosità del gorgonzola, adatto a chi ama i mille utilizzi di questo tipo di formaggio.
INGREDIENTI per 4 persone:
500 gr di gnocchi
Per gli gnocchi: trovate la mia ricetta qui oppure potete utilizzare quelli acquistati.
Per la salsa:
1 cespo di radicchio
1 fettina di gorgonzola
mezza cipolla
sale
olio EVO
Vediamo come ho preparato gli gnocchi al radicchio e gorgonzola.
Per prima cosa realizzate gli gnocchi con la ricetta che vi ho lasciato se decidete di farli in casa.
Lavate il radicchio, tagliatelo a strisce sottili.
In una padella mettete un goccio di olio EVO e fate rosolare la cipolla tritata finemente, aggiungete il radicchio, coprite e lasciate appassire.
Aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzi e non appena si è sciolto togliete dal fuoco fino al momento in cui scolerete al suo interno gli gnocchi.
Scaldate a fuoco dolce e servite immediatamente gli gnocchi al radicchio e gorgonzola.
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