Le lasagne con coste e patate sono semplici da preparare e consentono di portare in tavola un primo piatto diverso dal solito ma non per questo meno gustoso!
INGREDIENTI (per 6 persone)
Lasagne di pasta fresca
800 gr di coste (bietole)
7 patate di media dimensione
½ l di besciamella
80 gr di parmigiano reggiano
100 gr di prosciutto cotto
150 gr di scamorza affumicata (o altro tipo di formaggio filante)
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Vediamo come ho preparato le lasagne con coste e patate.
Per prima cosa lavare le coste e farle bollire in acqua salate per circa 15 minuti (si possono anche preparare al vapore), quindi scolarle e lasciarle raffreddare.
Lavare le patate e lessarle in acqua salata per 20 minuti circa (si possono anche preparare al vapore). Togliere le patate dall’acqua bollente, quindi eliminare la buccia e tagliarle a a fette spesse 5mm.
Preparare la composizione delle lasagne con coste e patate: sporcare una teglia con un po’ di besciamella, formare il primo strato con una sfoglia di lasagna, la besciamella, le patate, poi la verdura, il prosciutto cotto, la besciamella, la scamorza tagliata a pezzetti e infine il parmigiano.
Continuare per due o tre strati a seconda dell’altezza della teglia.
Nell’ultimo strato cospargete con abbondante parmigiano e un filo d’olio.
Infornare a 200° per circa 15 minuti finché non saranno gratinate. Lasciare riposare 15 minuti prima di servire.
Vi lascio la ricetta di un altro primo piatto sfiziosissimo: la pasta al pesto di asparagi con gamberoni.
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