Ricette di pesce 6

Lasagne di pesce con besciamella allo zafferano

Le lasagne di pesce con besciamella allo zafferano sono un primo piatto delicato e ricercato, ma dal gusto semplice.

INGREDIENTI per una teglia da 8 porzioni:

Lasagne fresche 300 gr

Pesce bianco in filetto 2 kg

Brodo 500 ml

Vino bianco ½ bicchiere

Zafferano 2 bustine

Burro 70 gr

Farina 80 gr

Olio evo

Sale e pepe

Vediamo come ho preparato le lasagne di pesce con besciamella allo zafferano.

Per la besciamella  allo zafferano:  far fondere 50 gr di burro, aggiungere la farina e tostarla, poi pian piano il brodo e continuare a mescolare finchè si addensa e facendo attenzione a eliminare eventuali grumi; aggiungere poi lo zafferano e aggiustare di sale e pepe.

In una padella scaldare un filo di olio, aggiungere il pesce, sfumare col vino bianco e portare a cottura, sminuzzare poi il pesce grossolanamente.

Cuocere le sfoglie di pasta se usate quelle che  necessitano di cottura; col burro rimanente imburrare la teglia, velare con la besciamella  e iniziare a comporre le lasagne alternando besciamella  e pesce.

Cuocere in forno a 170 gradi per 20 min circa e far gratinare la superficie.

Buon appetito!

e dopo? un ottimo dolcetto!

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