Le lasagne di pesce con besciamella allo zafferano sono un primo piatto delicato e ricercato, ma dal gusto semplice.
INGREDIENTI per una teglia da 8 porzioni:
Lasagne fresche 300 gr
Pesce bianco in filetto 2 kg
Brodo 500 ml
Vino bianco ½ bicchiere
Zafferano 2 bustine
Burro 70 gr
Farina 80 gr
Olio evo
Sale e pepe
Vediamo come ho preparato le lasagne di pesce con besciamella allo zafferano.
Per la besciamella allo zafferano: far fondere 50 gr di burro, aggiungere la farina e tostarla, poi pian piano il brodo e continuare a mescolare finché si addensa e facendo attenzione a eliminare eventuali grumi; aggiungere poi lo zafferano e aggiustare di sale e pepe.
In una padella scaldare un filo di olio, aggiungere il pesce, sfumare col vino bianco e portare a cottura, sminuzzare poi il pesce grossolanamente.
Cuocere le sfoglie di pasta se usate quelle che necessitano di cottura; col burro rimanente imburrare la teglia, velare con la besciamella e iniziare a comporre le lasagne alternando besciamella e pesce.
Cuocere in forno a 170 gradi per 20 minuti circa e far gratinare la superficie.
Buon appetito!
e dopo? un ottimo dolcetto!
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