La lasagnetta di pesce è un’alternativa raffinata alla classica pasta allo scoglio.
Ideale da proporre come piatto della Vigilia in quanto si può preparare in anticipo.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
600 gr Sfoglia per lasagna
600 gr gamberi
600 gr calamari
Basilico
Aglio
Vino bianco
Formaggio grattugiato
besciamella
Peperoncino
Sale
Pepe
Procedimento per realizzare la lasagnetta di pesce.
Pulire i gamberi, lavarli e tagliarli a metà per la lunghezza.
Pulire i calamari, tagliare il corpo a rondelle e il ciuffo a metà.
Far saltare il pesce con aglio, olio e peperoncino.
Sfumare col vino bianco e unire il basilico.
Conservare acqua di rilascio del pesce.
Lessare pasta in acqua salata per meno di 1 min.
Io ho realizzato dei tegamini monodose quindi ho ritagliato la pasta della dimensione della mia fondina e ho utilizzato tre strati di pasta per ogni terrina.
Comporre la lasagna in questo modo:
mettere sul fondo un cucchiaio di liquido pesce, la sfoglia, il pesce e qualche goccia di besciamella
Procedere in questo modo per tutti gli strati.
Terminare con la besciamella e del formaggio grattugiato.
Gratinare in forno caldo.
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