Muffin salati alla zucca, un antipasto autunnale e vegetariano ideale da servire accompagnato con una salsina, si può realizzare con un cuore morbido di formaggio o di verdure, oppure inserire nel cestino del pane!
INGREDIENTI per circa 15 muffin:
180 gr farina
180gr zucca già pulita e cotta
2 uova
2 cucchiai di parmigiano
60 ml latte
60 ml olio di semi
1 cucchiaino di lievito istantaneo
sale e pepe
Vediamo come ho preparato i muffin salati alla zucca.
Per prima cosa frullare la zucca col minipimer, unire le uova, il latte e l’olio.
Una volta mescolato il tutto aggiungere la farina, il parmigiano, il lievito, sale e pepe e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.
In uno stampo da muffin inserire il composto lasciando un centimetro circa dal bordo per avere una cottura ottimale.
All’interno del composto si può inserire un cubetto di formaggio per un cuore morbido, oppure una verdura lessa di stagione per un effetto scenico (come ho fatto io).
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, ma fare sempre la prova stecchino.
Servire tiepidi o a temperatura ambiente.
Vi lascio qui un altra ricetta con la zucca.
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