Panini al latte ideali da farcire sia dolci che salati; possono essere una valida idea da tenere in considerazione per un buffet in quanto si possono preparare in anticipo e poi congelare.
INGREDIENTI per 15 panini
800 gr di farina
300 ml di latte tiepido
3 uova
90 gr di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaio di zucchero
15 gr di sale
8 gr di lievito di birra secco
Vediamo come ho preparato i panini al latte.
Nella planetaria mettere la farina, il latte tiepido e il lievito e iniziare ad impastare con il gancio; poi aggiungere le uova intere e lo zucchero e continuare ad impastare.
Quando l’impasto è abbastanza unito iniziare ad aggiungere il burro morbido un pezzo per volta e farlo assorbire; per ultimo inserire il sale.
Impastare molto bene fino a formare una palla elastica.
Trasferire l’impasto in una ciotola coperta con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo.
Appena il composto sarà lievitato trasferirlo su un piano di lavoro e ricavare circa 15 palline da 80 gr l’una.
Stendere ogni pezzo con il matterello formando un rettangolo stretto e lungo e poi arrotolarlo su se stesso; disporli man mano su una teglia ricoperta di carta da forno leggermente distanziati tra loro.
In alternativa si possono anche realizzare dei paninetti rotondi, sempre stendendo prima l’impasto per dargli forza (io ad esempio li ho sistemati in una teglia da muffin!).
Lasciar lievitare i panini in teglia ancora mezz’ora e sempre coperti.
Spennellare con del tuorlo o un goccio di latte e infornare a 200 gradi per circa 25 minuti o comunque fino a doratura.
Farcire a piacere!
Vi lascio qui un’altra ricetta sfiziosa!
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