Pasta con pesce spada melanzane e pomodorini 1

Pasta con pesce spada melanzane e pomodorini

Pasta con pesce spada melanzane e pomodorini profumata al basilico, un primo piatto leggero ma gustosissimo.

Pasta con pesce spada, melanzane e pomodorini

INGREDIENTI per due persone

pasta a scelta q.b.

melanzana 1

pesce spada 400 g

pomodorini 200 g

vino bianco per sfumare

capperi 10

menta

basilico

sale e pepe

spicchio d’aglio 1

Procedimento per preparare la pasta con pesce spada melanzane e pomodorini profumata al basilico.

Lavare la melanzana, levare la pelle se non gradita e tagliarla a cubetti.

In una padella mettere l’olio extravergine di oliva con qualche foglia di menta fresca e far soffriggere a fuoco dolce.

Unire poi i cubetti di melanzane, aggiustare si sale e pepe, coprire e fare cuocere finché le melanzane diventano tenere.

Trasferirle poi in un recipiente e nella stessa padella aggiungere altro olio di oliva con lo spicchio di aglio e aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

Appena i pomodorini cominceranno a rilasciare la loro acqua di vegetazione, aggiungere il pesce spada tagliato a cubetti mantenendo il fuoco alto.

Rimuovere l’aglio, salare e pepare, aggiungere i capperi, poi coprire e far cuocere qualche minuto.

Sfumare col vino bianco facendo ben evaporare l’alcool e continuare la cottura.

Nel frattempo cuocere la pasta scolandola molto al dente all’interno del sugo appena preparato.

Terminare la cottura in padella aggiungendo anche le melanzane e se necessario dell’acqua di cottura della pasta.

Aromatizzare con qualche foglia di basilico e servire.

Vi lascio un altro gustosissimo primo piatto con le verdure: le lasagne coste e patate.

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