Pasta con pesce spada melanzane e pomodorini profumata al basilico, un primo piatto leggero ma gustosissimo.
INGREDIENTI per due persone
pasta a scelta q.b.
melanzana 1
pesce spada 400 g
pomodorini 200 g
vino bianco per sfumare
capperi 10
menta
basilico
sale e pepe
spicchio d’aglio 1
Procedimento per preparare la pasta con pesce spada melanzane e pomodorini profumata al basilico.
Lavare la melanzana, levare la pelle se non gradita e tagliarla a cubetti.
In una padella mettere l’olio extravergine di oliva con qualche foglia di menta fresca e far soffriggere a fuoco dolce.
Unire poi i cubetti di melanzane, aggiustare si sale e pepe, coprire e fare cuocere finché le melanzane diventano tenere.
Trasferirle poi in un recipiente e nella stessa padella aggiungere altro olio di oliva con lo spicchio di aglio e aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Appena i pomodorini cominceranno a rilasciare la loro acqua di vegetazione, aggiungere il pesce spada tagliato a cubetti mantenendo il fuoco alto.
Rimuovere l’aglio, salare e pepare, aggiungere i capperi, poi coprire e far cuocere qualche minuto.
Sfumare col vino bianco facendo ben evaporare l’alcool e continuare la cottura.
Nel frattempo cuocere la pasta scolandola molto al dente all’interno del sugo appena preparato.
Terminare la cottura in padella aggiungendo anche le melanzane e se necessario dell’acqua di cottura della pasta.
Aromatizzare con qualche foglia di basilico e servire.
Vi lascio un altro gustosissimo primo piatto con le verdure: le lasagne coste e patate.
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