Pasta frolla al cacao: la classica pasta frolla con aggiunta di cacao amaro, niente di difficile!
La ricetta base è quella della mia pasta frolla.
INGREDIENTI:
180 gr farina
20 gr cacao amaro
100 gr burro
50 gr zucchero velo
2 tuorli
2 cucchiai di acqua
Solitamente realizzo la pasta frolla al cacao con il robot da cucina perchè con le mani se non si è rapidi a impastare si rischia di scaldare troppo la pasta e non avere un risultato ottimale, con il robot non si corre questo rischio.
Verso farina, il cacao e burro a tocchetti freddissimo nel robot e lo faccio sfaldare per qualche secondo.
Aggiungo i tuorli, lo zucchero a velo e due cucchiai di acqua fredda, aziono il robot e quando si forma la palla di pasta spengo immediatamente.
Formo un panetto con la pasta frolla, lo avvolgo nella pellicola e lo faccio riposare per 30 minuti in frigo, ma se non la utilizzo subito la congelo.
N.B. la percentuale di cacao può essere modificata a piacere togliendo sempre la quantità dal totale della farina; più cacao si mette e più la frolla rimane scura e amara.
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