La pasta matta è un impasto adatto a torte salate e stuzzichini, simile alla brisee ma senza burro, si realizza rapidamente e una volta provata non acquisterete più quella pronta!
Io l’ho realizzata con la farina di tipo 1 ma si può utilizzare qualsiasi tipo di farina.
Si può preparare in anticipo e tenerla in congelatore pronta per ogni utilizzo.
INGREDIENTI per una teglia diametro 24:
200 gr farina
75 ml acqua
30 ml olio EVO
sale q.b.
Vediamo come ho preparato la pasta matta
Ho posto tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e lavorato fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Si realizza velocemente anche a mano.
Ho lasciato riposare la pasta matta in frigo per un ora avvolta nella pellicola.
Si possono realizzare torte salate come quella con zucca pere e gorgonzola che vi propongo io.
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