Le pesche ripiene sono una bontà che si prepara tantissimo in Piemonte e nella mia zona.
Si preparano soprattutto in estate quando le pesche sono belle dolci ma è possibile farlo anche in altre stagioni utilizzando le pesche sciroppate: la prelibatezza di questo dolce non cambia.
INGREDIENTI
Pesche 4
Amaretti 50 g
Mandorle 50 g
Zucchero 40 g
Marsala 1 bicchierino
Succo o polpa di pesca 5 cucchiai
Cacao 2-3 cucchiai
Burro qualche fiocchetto
Preparazione delle pesche ripiene.
Dividere le pesche a metà e rimuovere il nocciolo (se si utilizzano le pesche fresche) e scavare leggermente la pesca.
Preparare l’impasto.
In un mixer tritare tutti gli ingredienti: amaretti, mandorle, zucchero, Marsala, la polpa delle pesche scavate o un pochino di succo (se sono sciroppate) e il cacao.
Si deve ottenere un composto omogeneo e non troppo liquido.
Riempire ogni mezza pesca col composto preparato e disporre man mano su una pirofila da forno.
Aggiungere qualche fiocchetto di burro.
Cuocere a 180° per 35 minuti.
Vi lascio un altro dolcetto super cioccolatoso: il salame dolce al cioccolato.
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