Pesto con gambi di carciofo, ricetta del riciclo per non buttare nulla!
Invece del solito risotto, con i gambi del carciofo si può realizzare questa salsa economica.
INGREDIENTI:
200 g gambi di carciofo
100 g formaggio grattugiato
50 g pinoli (o noci o mandorle)
Aglio a piacere
Sale
Olio EVO q.b.
Acqua acidulata
Procedimento per preparare il .
Per prima cosa togliere la parte dura e i filamenti ai gambi dei carciofi.
Tagliarli a pezzi e metterli man mano nell’acqua acidulata con il limone per non farli annerire.
Metterli nel boccale del mixer, aggiungere i pinoli, aglio, il sale, e dell’olio EVO a filo, mixare per pochi minuti, aggiungere il formaggio grattugiato e il resto dell’olio.
Con l’olio occorre regolarsi ad occhio in quanto a seconda di quanto ne assorbe la salsa.
Il pesto con gambi di carciofo si utilizza come un normale pesto.
Si può congelare o conservare in frigo in un vasetto con dell’olio Evo sulla superficie.
Vi lascio anche la ricetta del mio pesto velocissimo nel frullatore.
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