Per questo plum-cake al cioccolato e caffè ho preso spunto dalla ricetta che trovate qui e l’ho riadattato a seconda degli ingredienti che avevo a disposizione. Questo dolce è senza uova ma rimane incredibilmente morbido e gustosissimo.
INGREDIENTI:
180 gr farina
100 g di zucchero di canna
100 ml di latte
40 g di fecola
100 ml di caffè amaro
2 cucchiaini di caffè solubile
3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
110 g di olio di semi
Mezza bustina di lievito per dolci
Crema spalmabile al cacao e nocciole
Vediamo come ho preparato il plumcake al cioccolato e caffè.
Mescolare la farina con lo zucchero, la fecola, il lievito, cacao e il caffè in polvere.
Aggiungere il latte, il caffè e l’olio e sbattete fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, siccome non ci sono le uova l’impasto deve incorporare molta aria e gonfiare, quindi mescolare energicamente.
Versare ¾ dell’impasto nello stampo da plum-cake quindi aggiungere qualche cucchiaio di crema spalmabile al cacao e nocciole e ricoprire col restante impasto.
Infornare per circa 50 minuti a 180°, ma occorre sempre fare la prova stecchino.
Vi lascio qui un’altra idea dolcissima.
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