Il plumcake di albumi al limone è una valida ricetta per riciclare gli albumi che avanziamo da altre preparazioni ed avere così un dolce pronto nella dispensa, oppure per una preparazione senza l’utilizzo delle uova intere.
INGREDIENTI:
150 g di albumi a temperatura ambiente
200 g di zucchero
250 g di farina
50 g di fecola
70 g di burro morbido
70 gr olio di semi
80 ml di latte (1/2 bicchiere)
100 ml di succo di limone
la buccia grattugiata di due limoni
1/2 bustina di lievito
Vediamo come ho preparato il plumcake di albumi al limone.
Per prima cosa montare lo zucchero con il burro morbido nella planetaria per qualche minuto, aggiungere l’olio e poi le farine con il lievito poco alla volta, alternando con latte e limone.
Aggiungere la scorza di limone grattugiata.
A parte montate gli albumi a neve.
Ora incorporare gli albumi montati al composto, mescolando molto delicatamente dall’alto verso il basso.
Versare tutto nello stampo coperto di carta forno e cuocere a 170 ° per circa 40 minuti, ma fate sempre la prova stecchino.
Con queste quantità a me sono venuti due plumcake ma ho stampi abbastanza piccoli.
Note: ecco qui un altra idea per un dolce semplice “senza”..
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