Mi piace molto il plumcake del Mulino Bianco ma ho sempre fatto fatica a riprodurlo in casa, ora ho finalmente trovato una ricetta che si avvicina molto, rimane soffice e morbido.
Questo plumcake soffice allo yogurt è ideale per la prima colazione o per una dolce merenda.
Per la ricetta ho preso spunto qui.
INGREDIENTI:
Per uno stampo da plumcake grosso oppure due piccoli.
200 gr farina
50 gr fecola
180 gr zucchero
3 uova
250 gr yogurt all’albicocca (2 vasetti)
100 gr olio di semi
25 gr burro
30 ml latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Vediamo come ho preparato il pluncake soffice allo yogurt.
Montare le uova con lo zucchero finchè non diventano chiare e spumose, ci vorranno circa 5 minuti.
Aggiungere il burro morbido, la vaniglia, lo yogurt e il latte e continuare a mescolare.
Unire le farine setacciate con il lievito ed il pizzico di sale e mescolare brevemente fino ad avere un impasto omogeneo.
In ultimo inserire l’olio a filo e mescolarlo per farlo ben incorporare e ottenere così un impasto lucido.
Trasferire l’impasto nello stampo da plumcake rivestito con carta da forno o ben imburrato e infarinato e cuocere a 170 gradi per 50/60 minuti, ma fare sempre la prova stecchino.
Far raffreddare prima di servire.
NOTE:
- al posto dello yogurt all’albicocca si può usare metà yogurt bianco
- potete usare un gusto qualsiasi di yogurt per ottenere un ottimo plumcake allo yogurt ma che ovviamente non sarà simile come gusto a quello del Mulino Bianco.
Vi lascio qui un’altra ricetta per la vostra colazione.
