Il polipo con patate è un classico degli antipasti di pesce, ma molto semplice e rapido da realizzare anche a casa.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate
1 polipo da 1 kg
prezzemolo
olio
sale
limone
(olive taggiasche a piacere)
Vediamo come ho preparato il polipo con patate.
Per prima cosa ho cotto le patate; io per comodità e rapidità lo faccio con la pentola a pressione ma va benissimo anche al microonde o col la tradizionale bollitura; abbiate solo l’accortezza di non stracuocerle.
Poi ho cotto il polipo, anche questo in pentola a pressione per mia comodità. Se il polipo è intero e di circa un kilo ci vanno dai 15 ai 20 minuti, se è a pezzetti 4/5 minuti. Con la cottura tradizionale i tempi si allungano: circa 45 minuti per un polipo da 1 kilo, ma va poi fatto raffreddare nella sua acqua.
In un contenitore ho unito il polipo e le patate a pezzi, condito con olio, limone e sale; ho completato con del prezzemolo.
A piacere si possono aggiungere olive taggiasche.
La quantità di patate può essere aumentata o diminuita a seconda del proprio gusto personale.
Servire tiepido.
Vi lascio qui la ricetta di un altro antipastino di pesce.
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