Il risotto ai gamberi profumato all’arancia è un primo piatto delicatissimo: il gusto delicato dei gamberi si sposa perfettamente con il sapore e il profumo dell’arancia.
INGREDIENTI per 4 persone:
300 gr di riso
1 arancia non trattata
400 gr di gamberi
brodo vegetale
cipolla per il soffritto
un bicchiere di vino bianco
una noce di burro
sale e pepe
olio evo
Vediamo come ho preparato il risotto ai gamberi profumato all’arancia.
Per prima cosa preparate il brodo vegetale con verdure fresche o col preparato granulare secco.
In un tegame fate un soffritto con la cipolla tritata fine e un goccio di olio EVO, poi tostate il riso e sfumatelo con il vino bianco; quando l’alcool è evaporato coprite col brodo vegetale e fate cuocere lentamente, mescolando e aggiungendo brodo se necessario.
Nel frattempo sgusciate e pulite i gamberi e teneteli da parte.
Preparate la salsa all’arancia versando in un pentolino due mestoli di brodo e il succo di un arancia e cuocete a fiamma basta fino a far restringere il liquido.
Quando il riso sarà quasi cotto unite le cose di gamberi e qualche cucchiaio di salsa all’arancia; regolate di sale e pepe e terminate la cottura.
Mantecate il riso fuori dal fuoco con la noce di burro.
Servite con la rimanete salsina all’arancia e un po’ di scorza grattugiata.
Vi lascio qui un altro gustoso risotto.
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