Ricette di risotti 1

Risotto alle fragole

Il risotto alle fragole è un abbinamento un pò insolito ma vi posso assicurare che non vi accorgerete nemmeno che è fatto con la frutta!

Ingredienti: x 4 persone

300gr di riso

350gr di fragole

1 bicchiere di spumante (o vino bianco secco)

1 scalogno

50gr burro per mantecare

olio EVO q.b.

Brodo vegetale 2 litri

Sale/pepe

Vediamo come ho realizzato il risotto alle fragole.

Per prima cosa preparare il brodo vegetale con le verdure fresche o col preparato granulare secco e tenere in caldo.

Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere in un tegame dove avrete gia fatto scaldare 2/3 cucchiai di olio EVO; una volta dorato lo scalogno aggiungete il riso e fatelo tostare per 2/3 minuti fino a che i chicchi non sono ben separati.

Alzate la fiamma e aggiungete il vino e fatelo sfumare bene mescolando energicamente.

Aggiungete il brodo poco per volta man mano che il riso lo assorbe continuando a mescolare; a  metà cottura aggiungete le fragole già lavate e tagliate a pezzettini.

Infine quando il riso sarà cotto spegnete il fuoco, aggiungete il burro, mantecate e servite.

Consiglio n. 1: il brodo usato per la cottura del riso va sempre mantenuto caldo per non bloccare la cottura;

Consiglio n. 2: tenete qualche fragola da parte e usatela per guarnire il piatto.

Note: volete un altra idea per un risotto particolare? eccola qui.

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