Il risotto alle fragole è un abbinamento un po’ insolito ma vi posso assicurare che non vi accorgerete nemmeno che è fatto con la frutta!
Ingredienti: x 4 persone
300gr di riso
350gr di fragole
1 bicchiere di spumante (o vino bianco secco)
1 scalogno
50gr burro per mantecare
olio EVO q.b.
Brodo vegetale 2 litri
Sale/pepe
Vediamo come ho realizzato il risotto alle fragole.
Per prima cosa preparare il brodo vegetale con le verdure fresche o col preparato granulare secco e tenere in caldo.
Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere in un tegame dove avrete già fatto scaldare 2/3 cucchiai di olio EVO; una volta dorato lo scalogno aggiungete il riso e fatelo tostare per 2/3 minuti fino a che i chicchi non sono ben separati.
Alzate la fiamma e aggiungete il vino e fatelo sfumare bene mescolando energicamente.
Aggiungete il brodo poco per volta man mano che il riso lo assorbe continuando a mescolare; a metà cottura aggiungete le fragole già lavate e tagliate a pezzettini.
Infine quando il riso sarà cotto spegnete il fuoco, aggiungete il burro, mantecate e servite.
Consiglio n. 1: il brodo usato per la cottura del riso va sempre mantenuto caldo per non bloccare la cottura;
Consiglio n. 2: tenete qualche fragola da parte e usatela per guarnire il piatto.
Note: volete un altra idea per un risotto particolare? eccola qui.
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