Il risotto gamberetti e zucchine è un piatto adatto per ogni occasione, si prepara facilmente e con ingredienti facilmente reperibili, ai gamberi si può sostituire un altro tipo di pesce a piacere.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di zucchine
200 gr di gamberetti
mezzo bicchiere di vino bianco
Sale e pepe
1 Cipolla piccola
Olio evo
2 litri di brodo vegetale
300 gr di Riso
Burro
Vediamo come ho preparato il risotto gamberetti e zucchine.
Per prima cosa preparate il brodo vegetale con verdure fresche o col preparato granulare secco.
In un tegame fate un soffritto con la cipolla tritata fine e un goccio di olio EVO, poi tostate il riso e sfumatelo con il vino bianco; quando l’alcool è evaporato coprite col brodo vegetale e fate cuocere lentamente, mescolando e aggiungendo brodo se necessario.
Lessate i gamberetti per un minuto in acqua bollente oppure cuoceteli al vapore finché risultano teneri e teneteli da parte.
In una padella cuocere le zucchine tagliate a rondelle con una mandolina con un goccio d’olio EVO e sfumate se necessario con un pochino di brodo.
Quando il riso è a metà cottura si possono aggiungere le zucchine e salare.
Quando il riso è cotto aggiungere qualche minuto prima di spegnere i gamberetti e infine mantecate il riso con una noce di burro, impiattate a piacimento e servite.
Vi lascio qui un secondo piatto di pesce.
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