Gli spaghetti allo scoglio al cartoccio non hanno bisogno di presentazione, sono una gioia per gli occhi e per il palato e non è assolutamente vero che sono difficili da preparare!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di pasta
400 gr di misto di pesce (va bene sia surgelato che fresco)
250 gr di salsa di pomodoro
mezza carota e mezza cipolla per il soffritto
olio EVO
1 spicchio di aglio
sale e peperoncino
mezzo bicchiere di vino bianco
Vediamo come ho preparato gli spaghetti allo scoglio al cartoccio.
Scongelate il pesce oppure utilizzate quello fresco.
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro: ho fatto un soffritto con la carota e la cipolla, ho aggiunto la passata di pomodoro, regolato l’acidità con mezzo cucchiaino di zucchero e salato a piacere e aggiunto un pizzico di peperoncino; ho lasciato cuocere per circa 20 minuti.
Saltate in padella il pesce con un po’ di olio e uno spicchio di aglio, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere pochi minuti, poi unitelo alla salsa di pomodoro.
Cuocete la pasta al dente, saltatela pochi minuti nella padella col sugo e poi chiudetela nei cartocci di alluminio e passatela in forno a 200 gradi per circa 10 minuti, una vera bontà.
Note: se la vostra cena prevede un menù interamente di pesce vi posso suggerire un antipasto e un secondo!
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