La ricetta della tartre di pere e mandorle ha subito attirato la mia attenzione sfogliando la rivista Sale e Pepe e mi son decisa a realizzarla.
Non è la solita ricetta di rapidissima realizzazione, è un po’ più impegnativa ma per nulla difficile.
La torta non è della più light ma il sapore è buonissimo e se volete fare un figurone coi vostri ospiti ve la consiglio perché oltre che buona è anche molto scenografica.
INGREDIENTI:
per la base:
180 gr farina,
1 cucchiaino di lievito
1 uovo e 1 tuorlo
30 gr zucchero
80 gr burro
sale
per il pieno:
4 pere kaiser
40 gr mandorle in polvere
1 arancia e 1 limone
30 gr zucchero
per il crumble:
farina 90 gr
burro 80 gr
zucchero canna 80 gr
mandorle con la buccia 80 gr
zucchero a velo
Per realizzare la tartre pere e mandorle serve una tortiera di diametro 22 cm, se possibile a cerniera.
Per la base: nel mixer mettete la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e il burro a dadini, mescolate fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
Aggiungete l’uovo e il tuorlo e mixate fino ad ottenere una palla omogenea, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Per il pieno: tagliate le pere a fettine sottili, mescolatele col succo del limone, lo zucchero, la scorza dell’arancia grattugiata e le mandorle in polvere.
Stendete la frolla aiutandovi con 2 fogli di carta forno per uno spessore di circa 1/2 cm, rivestite fondo e bordi della tortiera, bucherellate la pasta ed eliminate quella in eccedenza.
Riempite la base con il pieno preparato e livellate la superficie.
Per il crumble: lavorate la farina col lo zucchero di canna e il burro fino ad ottenere un impasto in briciole, unite le mandorle tritate grossolanamente e disponete sulla torta.
Infine cuocete la torta nella parte bassa del forno a 180^ per 40/50 minuti.
Quando è fredda spolverare con zucchero a velo.
Note: vi lascio qui un idea per un altro dolcetto.
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