Il zuccamisù è la versione autunnale del classico tiramisù fatto con uova e mascarpone; questa rivisitazione del tiramisù alla zucca è leggera in quanto non contiene uova e il mascarpone è sostituito dallo yogurt o dal formaggio spalmabile.
Se non rivelate il segreto nessuno si accorgerà che contiene la zucca, regina dell’autunno!
Io ho utilizzato piccoli bicchieri monoporzione per una presentazione più elegante, ma il dolce può essere preparato in teglia.
Consiglio di comporre il dolce con largo anticipo, magari il giorno prima, in modo che i sapori si fondano tra loro.
Vi propongo un’altra golosissima versione di questo classico dolce: il tiramisù con crema allo zabaione.
INGREDIENTI
- 350 g zucca (cotta)
- 350 g yogurt greco o formaggio spalmabile
- 40 g zucchero a velo
- una manciata di amaretti secchi
- savoiardi
- caffè della moka
- 1 cucchiaio di liquore all’amaretto
- q.b. cacao amaro in polvere
Procedimento per preparare il Zuccamisù, tiramisù alla zucca senza uova.
Cuocere la zucca a vapore o al microonde e far freddare e scolare tutta l’acqua in eccesso prima di utilizzarla.
Trasferire la polpa nel mixer insieme allo zucchero e agli amaretti e tritare fino a ottenere una purea liscia.
In una ciotola unire lo yogurt greco (o il formaggio spalmabile) alla purea di zucca ottenuta e montare il composto con le fruste elettriche o a mano fino a quando risulterà soffice e ben amalgamato.
Tenere la crema ottenuta in frigorifero fino al momento di comporre il dolce.
Preparare il caffè con la moka, farlo raffreddare, trasferirlo poi in una ciotola larga e aggiungere il liquore.
Comporre il dolce alternando, nei contenitori scelti, i savoiardi inzuppati nel caffè e la crema di zucca e terminare cospargendo la superficie con abbondante cacao amaro setacciato.
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