Tiramisù con crema allo zabaione, dolce al cucchiaio
Dolci, RICETTE

Tiramisù con crema allo zabaione, dolce al cucchiaio

Il tiramisù è uno dei dolci al cucchiaio più apprezzati e se ne possono creare infinite varianti come ad esempio il tiramisù con crema allo zabaione.

Una ricetta golosa per gli amanti di questa deliziosa crema.

tiramisù con crema allo zabaione

INGREDIENTI:

Per la crema:

marsala 100 g

latte fresco intero 240 g

amido di mais 17 g

amido di riso 17 g

zucchero semolato 100 g

uova medie 4 tuorli

Per il dolce:

biscotti savoiardi

caffè della moka amaro

cacao per spolverare

Procedimento per realizzare il tiramisù con crema allo zabaione:

Per la crema:

Per prima cosa mettere il latte e il marsala sul fuoco in un pentolino.

Nel frattempo montare uova e zucchero, aggiungere gli amidi.

Quando il latte sfiora il bollore abbassare il fuoco, versare il composto di uova e senza mescolare aspettare che riprenda il bollore, a questo punto mescolare velocemente.

La crema si addenserà velocemente e sempre di più quindi spegnere immediatamente il fuoco al raggiungimento della consistenza desiderata.

Spostare la crema in un recipiente basso e largo e coprire con la pellicola per farla raffreddare senza che faccia la crosta in superficie.

Una volta che la crema è fredda inserirla in una sac a poche.

Composizione del dolce:

si può decidere se realizzare il dolce in monoporzione o in teglia, il procedimento non cambia.

Bagnare i biscotti savoiardi nel caffè amaro, disporre uno strato di crema allo zabaione e proseguire in questo modo per realizzare gli strati desiderati.

Terminare con una spolverata di cacao.

tiramisù con crema allo zabaione

Vi lascio anche la ricetta classica del mio tiramisu.

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