Il tiramisù è uno dei dolci al cucchiaio più apprezzati e se ne possono creare infinite varianti come ad esempio il tiramisù con crema allo zabaione.
Una ricetta golosa per gli amanti di questa deliziosa crema.
INGREDIENTI:
marsala 100 g
latte fresco intero 240 g
amido di mais 17 g
amido di riso 17 g
zucchero semolato 100 g
uova medie 4 tuorli
Per il dolce:
biscotti savoiardi
caffè della moka amaro
cacao per spolverare
Procedimento per realizzare il tiramisù con crema allo zabaione:
Per la crema:
Per prima cosa mettere il latte e il marsala sul fuoco in un pentolino.
Nel frattempo montare uova e zucchero, aggiungere gli amidi.
Quando il latte sfiora il bollore abbassare il fuoco, versare il composto di uova e senza mescolare aspettare che riprenda il bollore, a questo punto mescolare velocemente.
La crema si addenserà velocemente e sempre di più quindi spegnere immediatamente il fuoco al raggiungimento della consistenza desiderata.
Spostare la crema in un recipiente basso e largo e coprire con la pellicola per farla raffreddare senza che faccia la crosta in superficie.
Una volta che la crema è fredda inserirla in una sac a poche.
Composizione del dolce:
si può decidere se realizzare il dolce in monoporzione o in teglia, il procedimento non cambia.
Bagnare i biscotti savoiardi nel caffè amaro, disporre uno strato di crema allo zabaione e proseguire in questo modo per realizzare gli strati desiderati.
Terminare con una spolverata di cacao.
Vi lascio anche la ricetta classica del mio tiramisu.
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