Esiste un dolce più classico del tiramisù?
Possiedo questa ricetta da infinito tempo, la trovai sul quaderno di mia mamma quando a scuola le insegnavano economia domestica!
Per me è una ricetta di assoluto valore, una delle prime cose che ho cucinato in vita mia è stato il tiramisù con questa ricetta!
In passato non ho mai realizzato il tiramisù con ricette diversa da questa, ora si presta più attenzione all’utilizzo delle uova crude e si tende a pastorizzare le uova, ma se si è sicuri della provenienza questa ricetta a parere mio rimane il top assoluto!
INGREDIENTI:
3 uova
150 gr zucchero
3 etti di mascarpone
savoiardi
caffè
cacao
Montare i tuorli con lo zucchero ben bene e aggiungere il mascarpone, mescolate la crema a lungo finché è omogenea, solo a questo punto aggiungete gli albumi montati a neve fermissima (questo è il segreto altrimenti la vostra crema sarà acquosa).
Preparate almeno 2 caffettiere di caffè, il contenitore per il dolce, i biscotti aperti e la crema pronta con un mestolo.
Mettete il caffè (leggermente zuccherato oppure amaro) in un piatto, ma solo due dita per volta e ancora caldo ma non bollente.
Iniziate a intingere i savoiardi che siano ben bagnati ma non zuppi e poi procedete con gli strati di dolce.
Terminate con la crema e cospargete di cacao.
Seguendo questi piccoli accorgimenti otterrete un tiramisù super!
Al posto dei savoiardi io spesso uso i biscotti petit, il dolce rimarrà più compatto e meno bagnato; sono ottime entrambe le versioni (questo nella foto è la versione con i biscotti petit); si possono utilizzare anche i Pavesini o il pan di spagna.
Fatemi sapere il risultato, nel frattempo vi lascio un altro dolce!
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