Adoro le torte di mele e le cucino spesso e in numerose varianti; questa torta di mele soffice allo yogurt rimane morbida e alta e si scioglie in bocca!
La ricetta per questa torta l’ho trovata qui.
INGREDIENTI per una tortiera da 26 cm
3 uova
200g di zucchero
80g di olio di semi di girasole
125g di yogurt bianco
100g di amido di mais
250g di farina
2 mele
1 bustina di lievito per dolci
qualche goccia di essenza di vaniglia (facoltativa)
per la glassa:
8 g di amido di mais
125ml di acqua
50g di zucchero
Procedimento:
Per prima cosa in una ciotola rompere le uova e mescolare con lo zucchero con lo sbattitore elettrico, poi aggiungere l’olio di semi, lo yogurt e, se vogliamo, qualche goccia di essenza di vaniglia.
Aggiungere l’amido di mais e continuare a mescolare, quindi incorporare la farina poco per volta.
Infine aggiungere la bustina di lievito e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
Pulire e tagliare a dadini piccoli una mela e aggiungerla all’impasto, tenere da parte il resto delle mele.
Mescolare con una spatola, e l’impasto base della torta di mele soffice è pronto.
Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata o con carta da forno.
Tagliare a spicchi sottili il resto delle mele e disporli su tutta la superficie in cerchi concentrici partendo dal bordo esterno fino al centro.
Infornare a 180° per 40 minuti.
Una volta sfornata la torta aspettare e quando è quasi raffreddata, toglierla dalla teglia e sistemarla su un vassoio.
Preparare la bella glassa per rendere la superficie lucida.
In un pentolino sciogliere 8 g di amido di mais e 125ml di acqua, mescolare bene poi aggiungere 50g di zucchero e qualche goccia di essenza di vaniglia.
Portare sul fuoco e mescolare fino a che non si addensa leggermente, ci vorranno circa 4 minuti.
Con un cucchiaio ricoprire la superficie della torta con la glassa che in pochi minuti si sarà asciugata.
Buon appetito con la torta di mele soffice allo yogurt!
Vi lascio la ricetta della Torta di mele al burro.
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