Torta tenerina dolce al cioccolato tipico della città di Ferrara, cuore morbido e croccante crosticina!
Ingredienti per una tortiera da 28:
4uova
200 gr cioccolato fondente
150 gr zucchero
100 gr burro
50 gr farina
Zucchero a velo
Vediamo come ho preparato la torta tenerina.
Per prima cosa ho sciolto il cioccolato e solo quando era ben liquefatto ho aggiunto il burro a pezzi e ho tenuto il composto da parte.
Ho separato le uova e montato l’albume a neve con metà dello zucchero e i tuorli con la restante parte.
Poi ho unito al composto di tuorli il cioccolato col burro, ho aggiunto piano piano gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto e infine la farina sempre mescolando piano.
Infine ho messo il tutto in una teglia a cerniera da 28 cm imburrata e infarinata e cotto a 180 gradi per 30 minuti.
La torta deve rimanere morbida all’interno e formare esteriormente una crosticina.
Servire cosparsa di zucchero a velo.
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