Tortino di zucca, ricetta vegetariana

Tortino di zucca, ricetta vegetariana

Il tortino di zucca è un delicato antipasto che si può servire accompagnato con una salsina al formaggio o una leggera besciamella.

Per la ricetta ho preso spunto qui.

INGREDIENTI per circa 12 tortini:

500 gr di zucca già cotta

1 porro

5 cucchiai di farina

2 uova

2 cucchiai di formaggio grattugiato

rosmarino q.b.

sale e pepe

Vediamo come ho preparato il tortino di zucca.

Tagliare il porro a rondelle e stufarlo in padella con un goccio di olio Evo e acqua.

Frullare il porro e la zucca e aggiungere i tuorli, la farina, il formaggio grattugiato, rosmarino a piacere; regolare infine di sale e pepe.

Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungerli al composto di zucca incorporandoli delicatamente con una spatola per non smontarli.

Riempire dei pirottini io ho utilizzato quelli in silicone) e cuocere per circa 30 minuti in forno caldo a 180 gradi ma fare sempre la prova stecchino.

Sformare il tortino una volta tiepido.

tortino di zucca

Vi lascio qui un altro antipasto con la zucca.

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