Il tortino di zucca è un delicato antipasto che si può servire accompagnato con una salsina al formaggio o una leggera besciamella.
Per la ricetta ho preso spunto qui.
INGREDIENTI per circa 12 tortini:
500 gr di zucca già cotta
1 porro
5 cucchiai di farina
2 uova
2 cucchiai di formaggio grattugiato
rosmarino q.b.
sale e pepe
Vediamo come ho preparato il tortino di zucca.
Tagliare il porro a rondelle e stufarlo in padella con un goccio di olio Evo e acqua.
Frullare il porro e la zucca e aggiungere i tuorli, la farina, il formaggio grattugiato, rosmarino a piacere; regolare infine di sale e pepe.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungerli al composto di zucca incorporandoli delicatamente con una spatola per non smontarli.
Riempire dei pirottini io ho utilizzato quelli in silicone) e cuocere per circa 30 minuti in forno caldo a 180 gradi ma fare sempre la prova stecchino.
Sformare il tortino una volta tiepido.
Vi lascio qui un altro antipasto con la zucca.
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