Zuppa inglese rivisitata: un dolce classico che può essere trasformato sotto forma di torta.
Qui la versione classica della zuppa inglese.
INGREDIENTI
- 150 g albume (circa 4 albumi grandi)
- 60/70 g tuorlo (circa 4 tuorli grandi)
- 100 g zucchero
- 30 g farina “00”
- 20 g fecola
- 50 g olio di semi
- pizzico di sale
- estratto di vaniglia (facoltativo)
- Latte 400 ml
- Panna fresca 100 ml
- Tuorli 150 gr
- Zucchero 150 gr
- Amido di mais 18 gr
- Amido di riso 18 gr
- Vaniglia
- Cacao q.b. ( per la crema pasticcera al cacao)
- Alchermes 100 ml
- Zucchero 60 ml
- Acqua 60 ml
- Alchermes 100 ml
- Zucchero 60 ml
- Acqua 60 ml
Per il dolce:
Cacao per spolverare
Procedimento per realizzare la zuppa inglese rivisitata.
Realizzare la pasta biscotto in due dischi.
Preparare la crema pasticcera e poi dividerla in due ciotole e aggiungere in una il cacao.
Per la bagna: creare uno sciroppo con l’acqua e con lo zucchero, facendo sciogliere quest’ultimo a fuoco dolce.
Quando lo sciroppo è tiepido aggiungere l’alchermes.
Le preparazioni necessarie sono pronte.
Composizione del dolce:
Mettere le creme in due sac a poche.
Bagnare il primo disco di pasta biscotto con la bagna per dolci all’alchermes.
Mettere uno strato di crema pasticcera bianca.
Posizionare il secondo disco e bagnarlo con la bagna all’alchermes.
Coprire con la crema pasticcera al cioccolato.
Stuccare la torta anche sui lati con la crema al cioccolato.
Completare il dolce con il cacao e decorare a piacere.
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