Zuppa inglese rivisitata 1

Zuppa inglese rivisitata

Zuppa inglese rivisitata: un dolce classico che può essere trasformato sotto forma di torta.

Qui la versione classica della zuppa inglese.

INGREDIENTI

Per la pasta biscotto:

  • 150 g albume (circa 4 albumi grandi)
  • 60/70 g tuorlo (circa 4 tuorli grandi)
  • 100 g zucchero
  • 30 g farina “00”
  • 20 g fecola
  • 50 g olio di semi
  • pizzico di sale
  • estratto di vaniglia (facoltativo)

Per la crema pasticcera:

  • Latte 400 ml
  • Panna fresca 100 ml
  • Tuorli 150 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Amido di mais 18 gr
  • Amido di riso 18 gr
  • Vaniglia
  • Cacao q.b. ( per la crema pasticcera al cacao)
  • Alchermes 100 ml
  • Zucchero 60 ml
  • Acqua 60 ml

Per la bagna all’alchermes:

  • Alchermes 100 ml
  • Zucchero 60 ml
  • Acqua 60 ml

Per il dolce:

Cacao per spolverare

Procedimento per realizzare la zuppa inglese rivisitata.

Realizzare la pasta biscotto in due dischi.

Preparare la crema pasticcera e poi dividerla in due ciotole e aggiungere in una il cacao.

Per la bagna: creare uno sciroppo con l’acqua e con lo zucchero, facendo sciogliere quest’ultimo a fuoco dolce.

Quando lo sciroppo è tiepido aggiungere l’alchermes.

Le preparazioni necessarie sono pronte.

zuppa inglese rivisitata

Composizione del dolce:

Mettere le creme in due sac a poche.

Bagnare il primo disco di pasta biscotto con la bagna per dolci all’alchermes.

Mettere uno strato di crema pasticcera bianca.

Posizionare il secondo disco e bagnarlo con la bagna all’alchermes.

Coprire con la crema pasticcera al cioccolato.

Stuccare la torta anche sui lati con la crema al cioccolato.

Completare il dolce con il cacao e decorare a piacere.

zuppa inglese rivisitata.

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