Zuppa inglese, tradizionale dolce al cucchiaio 1

Zuppa inglese, tradizionale dolce al cucchiaio

La zuppa inglese è un grande classico della pasticceria, un dolce al cucchiaio colorato e perfetto per gli amanti del liquore.

zuppa inglese

INGREDIENTI

Per la crema pasticcera:

Latte 400 ml

Panna fresca 100 ml

Tuorli 150 gr

Zucchero 150 gr

Amido di mais 18 gr

Amido di riso 18 gr

Vaniglia

Cacao q.b. ( per la crema pasticcera al cacao)

Per la bagna all’alchermes:

Alchermes 100 ml

Zucchero 60 ml

Acqua 60 ml

Per il dolce:

biscotti savoiardi

cacao per spolverare

Procedimento per realizzare la zuppa inglese.

Per la crema pasticcera:

Per prima cosa montare i tuorli, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro.

Unire gli amidi.

Nel frattempo mettere sul fuoco la panna con il latte e quando sta per raggiungere il bollore incorporare il composto di tuorli.

Senza mescolare attendere che il composto venga assorbito e solo a questo punto mescolare velocemente con la frusta e spegnere il fuoco.

Dividere la crema in due ciotole e aggiungere in una il cacao.

Per la bagna all’alchermes:

Creare uno sciroppo con l’acqua e con lo zucchero, facendo sciogliere quest’ultimo a fuoco dolce.

Quando lo sciroppo è tiepido aggiungere l’alchermes.

Composizione del dolce:

Mettere le creme in due sac a poche.

Bagnare i biscotti velocemente nella bagna per dolci all’alchermes e disporli sulla base della fondina.

Mettere uno strato di crema pasticcera bianca.

Bagnare nuovamente i biscotti e comporre il secondo strato

Coprire con la crema pasticcera al cioccolato.

Procedere in questo modo a seconda di quanti strati si intende realizzare.

Completare il dolce con una spolverata di cacao.

zuppa inglese

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