La zuppa inglese è un grande classico della pasticceria, un dolce al cucchiaio colorato e perfetto per gli amanti del liquore.
INGREDIENTI
Latte 400 ml
Panna fresca 100 ml
Tuorli 150 gr
Zucchero 150 gr
Amido di mais 18 gr
Amido di riso 18 gr
Vaniglia
Cacao q.b. ( per la crema pasticcera al cacao)
Alchermes 100 ml
Zucchero 60 ml
Acqua 60 ml
Per il dolce:
biscotti savoiardi
cacao per spolverare
Procedimento per realizzare la zuppa inglese.
Per la crema pasticcera:
Per prima cosa montare i tuorli, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro.
Unire gli amidi.
Nel frattempo mettere sul fuoco la panna con il latte e quando sta per raggiungere il bollore incorporare il composto di tuorli.
Senza mescolare attendere che il composto venga assorbito e solo a questo punto mescolare velocemente con la frusta e spegnere il fuoco.
Dividere la crema in due ciotole e aggiungere in una il cacao.
Per la bagna all’alchermes:
Creare uno sciroppo con l’acqua e con lo zucchero, facendo sciogliere quest’ultimo a fuoco dolce.
Quando lo sciroppo è tiepido aggiungere l’alchermes.
Composizione del dolce:
Mettere le creme in due sac a poche.
Bagnare i biscotti velocemente nella bagna per dolci all’alchermes e disporli sulla base della fondina.
Mettere uno strato di crema pasticcera bianca.
Bagnare nuovamente i biscotti e comporre il secondo strato
Coprire con la crema pasticcera al cioccolato.
Procedere in questo modo a seconda di quanti strati si intende realizzare.
Completare il dolce con una spolverata di cacao.
Se ti è piaciuta la mia ricetta ti aspetto anche sui miei social:
